食堂是用火用电集中之处，发生火灾的可能性较大，且人流量大，一旦发生火灾，将直接威胁人们的生命安全。当我们在这样的地方时需要注意些什么呢？下面一起和贵阳消防器材公司来看看食堂消防知识。

  一、火灾特点

  1、初起火灾隐蔽，不易被及时发现

  一般食堂火灾是由于明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。因为烟道是一个相对封闭的空间，如果清洗不及时，当明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，错过扑救时机，造成火势扩大。

  2、蔓延速度快温度高，易引燃周围可燃物

  食堂后厨是一个相对狭小的空间，一旦发生火灾，极易引燃厨房的可燃、易燃物品，从而促使火势蔓延扩大。

  3、火势大，扑救难度大

  食堂发生火灾，大多数可燃材料在燃烧时还会产生有毒烟气，给疏散和扑救带来困难。

  食堂火灾案例

  四川大学华西校区食堂火灾事故

  2020年10月13日下午15时许，四川大学华西校区一间食堂发生大火。根据四川大学后勤保障部声明，此次起火是员工烧开水作业时不慎引燃烟道内残留油垢所致，现场产生大量浓烟，所幸没有造成人员伤亡，否则后果不堪设想。

  北京中医院火灾事故

  2020年11月16日下午，山东省泰安市泰山区山东农业大学食堂发生火灾，现场浓烟滚滚，味道十分刺鼻。据调查，起火是由于油烟罩积油导致。

  充分暴露部分食堂，存在消防安全隐患，那么，我们应该注意哪些事项？

  二、如何预防

  1、厨房油烟道起火是食堂火灾的头号杀手。所以重要的就是厨房的油烟道要定期清洗，一般每周一次。特别是设置在综合体内和大型建筑内的厨房一定要安装厨房自动灭火系统。

  2、定期检查食堂内厨房的燃气、瓶装液化气的管道、阀门等接头处，防止燃气、液化气泄漏引发火灾。按照规范安装燃气泄漏报警切断装置和可燃气体报警器。

  3、在油锅作业时（特别是油炸食品），厨师要掌控温度和油量，防止引发因油锅温度过高、或者油满溢出从而造成火灾事故。尤其在油锅作业时一定不能脱岗。

  4、食堂内厨房位置的设置很关键。厨房一定要靠外墙设置（便于火灾情况下排烟，同时是厨房燃气、液化气爆炸的泄压面），如无法设置在外墙，一定要考虑设置事故通风装置。同5、食堂的电气线路应穿管敷设，并对安装的电气线路、电气设备、机械设备定期检查，避免使用临时线路，所有安装操作要有专业电工进行。

  三、如何逃生

  1、要沿着疏散指示、标志进行逃生

  食堂是人员密集场所，在疏散通道都装有疏散指示标志,当无法辨别逃生方向时，一定要沿着疏散指示标志的指示方向进行逃生，要有秩序地疏散，不能乱跑乱挤，以免发生踩踏事故。

  2、沉着冷静、迅速正确逃生

  遇到火灾时沉着、冷静，迅速正确逃生，不贪恋财物，不乘坐电梯、不盲目跳楼。

  3、利用建筑物设施逃生

  可利用建筑物的阳台、墙边落水管、通廊等进行逃生，若一层食堂失火，烟火封住出口时，可从窗口逃出去。二、三层